昨日馬刺しを食べたのですが、馬は生で食べてもいいんですね。レバ刺しでいろいろあって生は禁止って思っていました。心配性なので、加熱をしていない肉を食べた後、食中毒にならないか心配になって、後悔することもあります。
なんで馬はいいのかググってみると「馬の体温は40度近い高温なので、牛や豚に比べて寄生虫が少ない」らしい。コロナ禍で体温計測が当たり前の時代に苦労していることをご察し致します。
ほかにも「馬の特性として、O-157等の腸管出血性大腸菌や細菌性食中毒の原因となるカンピロバクターによるリスクが低い」カンピロはずっと検出されていないようです。
「生食用の馬肉は適切な冷凍処理をされたもののみ」業者さんがしっかりルールを守っているということですね。
ってことで馬は安全らしい。
移動手段や農業や競馬や干支に使われている馬に敬意を表します。
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